EL LUGAR: este viñedo, ubicado a 1060 metros de altitud, se encuentra rodeado de hileras de membrilleros que honran la rica tradición de los antiguos viticultores del sur del Valle de Uco. Cosechado respetando la diversidad de sus tipos de suelo, este Cabernet Sauvignon expresa la complejidad típica de Paraje Altamira, donde vetas de suelos arenosos y semiprofundos conviven con otros ricos en gravas cubiertas de calcáreo.
COSECHA: La 2019 fue una cosecha excepcional, fresca y seca. Con temperaturas que se ubicaron por debajo de la media y una gran amplitud térmica. Las condiciones climáticas nos dieron muy buena acidez natural, taninos de muy buena estructura, excelente fruta y nada de sobremadurez.
VINIFICACIÓN: Cosecha manual con selección de racimos. Llenado de vasijas por gravedad. Fermentación en piletas de hormigón con levaduras nativas. La totalidad del vino realizó su crianza en barricas de roble francés de 500 litros usadas.
COMPOSICIÓN: 100% Cabernet Sauvignon
